CONCEPT

こだわり

備長炭 「遠赤外線効果絶大」
だからおいしい

備長炭は天然の樫や馬目樫の木をゆっくりとに日にちをかけて備長釜で焼き上げた、非常に堅い炭です。発熱温度は最高で1200度にもなり、遠赤外線が非常に多く出ます。 短時間で火が通るため、素材に炭の香りがのり、水分と旨みがギュッと閉じ込められ、ふっくらジューシーに焼きあがります。オガクズを圧縮して作られる錦生炭（オガ炭）は安価で取り扱いも容易である一方で、遠赤外線の料は少ないため、旨みや水分が抜けやすいとも言われています。

「塊肉」を豪快に楽しむ

炭火焼だからこその美味しさを味わえる「塊肉」！ 表面は香ばしく、中は柔らかジューシー。 お薦めは何といっても1ポンドステーキ。定番から普段なかなか召し上がる機会のないジビエまで。迫力の量感にナイフを入れてそうぞ召し上がれ

気軽に楽しむワイン

肩ひじ張らずに　楽しくワインを。 バラエティに富んだ世界各国のワイン。お気に入りの1本を見つけてください。

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